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湖北小龙虾和江苏小龙虾有什么区别?

2018-08-14

对于小龙虾的产区来说,从小龙虾的养殖模式、养殖周期以及养殖区域环境等方面还是会存在一定差别的,最终反映在小龙虾产品本身上主要为虾的肉质、品相、整体规格等方面。

湖北小龙虾和江苏小龙虾有什么区别?

湖北的监利、洪湖等区域小龙虾主要养殖模式以虾稻为主,附带一些虾蟹、池塘精养以及湖泊养殖,因此小龙虾整体出产量以虾稻养殖出产为主。虾稻养殖相对来说养殖时间较短,主要养殖及生长周期只有2个月左右,出虾一般集中在4-5月。

出虾季节温度相对还比较低,养殖周期较短使湖北出产的小龙虾呈现以下特点:

1.湖北区域出产的小龙虾以青虾为主,因此湖北也是全国小龙虾出产青虾的主产区。

青虾虽然具有壳薄、肉嫩等特点,食用群体较为广泛,但致命的缺点是肉质不饱满、紧实,尤其烧制成熟食后由于青虾含水量多容易造成缩水严重,最终影响肉质口感,导致虾吃起来肉质不是那么Q弹。

2.虾稻养殖出产的小龙虾较容易出现大爪公虾,虽然好看,但出肉率低;看起来规格很大,实际去除两只大钳,规格会降很多。这也就造成大爪公虾不好销售。

湖北小龙虾和江苏小龙虾有什么区别?

江苏的金湖、兴化等区域小龙虾养殖主要为虾蟹混养及湖泊养殖为主,虾稻养殖是近两年才出现的新型养殖模式,规模还不是太大。这两种养殖模式相对养殖周期长,虾生长环境较好,主要出产季节为6月份以后,甚至为9-10月份。

养殖周期长使江苏区域出产的小龙虾有以下特点:

1.虾生长周期足够长,出产多为红虾及青红虾,虾肉质饱满,紧实,规格大;

2.虾蟹混养及湖泊养殖相对养殖环境优越,养殖密度低,食物来源丰富,尤其是虾蟹混养模式,投喂饵料多为高蛋白饵料。因此小龙虾争食性低,虾长势好,容易出产大规格小爪母虾,养殖周期长虾黄等也较好。

湖北小龙虾和江苏小龙虾有什么区别?

另外湖北与江苏在气候、水源等方面还是有一点区别,这对小龙虾品质也会产生一定影响。湖北与江苏在饮食习惯、口味等方面也有差别,因此小龙虾在烧制方法、口味等方面也有较大区别。这种差别也造就了不同风格的饮食文化。


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